在开车撞车且责任在对方的情况下，定损通常可以通过以下途径进行：

1. 保险公司定损：

   • 流程：在事故发生后，首先应立即报警并通知各自的保险公司。对方（责任方）的保险公司会派定损员到现场或指定的修理厂进行定损。定损员会根据车辆的实际损失情况，包括损坏的部件、维修费用等，出具定损报告。
   • 注意事项：确保在定损过程中提供准确的车辆信息和事故详情，以便定损员能够准确评估损失。同时，保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、交警出具的事故责任认定书等，以备后续需要。

2. 第三方评估机构定损：

   • 适用情况：如果双方对保险公司的定损结果存在争议，或者认为保险公司的定损不公正，可以选择委托第三方评估机构进行定损。
   • 流程：选择具有合法资质和良好信誉的第三方评估机构，提交事故相关证据和车辆信息，由评估机构进行独立、客观的定损评估，并出具评估报告。
   • 注意事项：在选择第三方评估机构时，要确保其具有合法的评估资质和丰富的评估经验。同时，了解评估费用和评估周期，以便做好相应的准备。

3. 协商定损：

   • 适用情况：在事故损失较小，且双方对损失情况无争议的情况下，可以尝试通过协商的方式确定损失金额。
   • 流程：双方根据车辆的实际损失情况，共同商定一个合理的赔偿金额，并签订书面协议。
   • 注意事项：协商定损虽然简便快捷，但要求双方对损失情况有准确的了解，并能够达成一致意见。如果协商不成，还是需要通过保险公司或第三方评估机构进行定损。

法律建议：

• 在定损过程中，务必保持冷静和理性，不要与对方发生争执或冲突。
• 保留好所有与事故和定损相关的证据和文件，以备后续需要。
• 如果对定损结果有异议，及时与保险公司或第三方评估机构沟通，并寻求法律帮助。

可能后果：

• 如果定损过程顺利，且双方对定损结果无异议，那么可以按照定损结果进行赔偿和维修。
• 如果定损过程存在争议或无法达成一致意见，可能会导致赔偿和维修的延误，甚至需要通过法律途径解决纠纷。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。