员工不可以自愿放弃在岗职业健康体检。以下是详细的分析：

1. 法律依据：

   • 根据《职业病防治法》等国家有关法律法规的规定，对于准备脱离所从事的职业病危害作业或者岗位的劳动者，用人单位应当在劳动者离岗前30日内组织劳动者进行离岗时的职业健康检查。劳动者离岗前90日内的在岗期间的职业健康检查可以视为离岗时的职业健康检查。
   • 用人单位对未进行离岗时职业健康检查的劳动者，不得解除或者终止与其订立的劳动合同。

2. 员工放弃体检的效力：

   • 劳动者自愿放弃职业健康体检或复查，虽有书面声明，可视为放弃该权利，但不能免除用人单位职业健康监护职责。
   • 员工签署的自愿放弃体检的承诺并不具有完全的法律效力，因为职业健康检查不仅关乎员工个人健康，也关乎社会及公众的利益。

3. 企业的责任：

   • 企业有义务组织员工进行职业健康检查，这是法律规定的责任，不能因员工放弃而免除。
   • 如果企业未按规定组织职业健康检查，将面临责令限期改正、警告、罚款等行政处罚。

4. 员工的权利与义务：

   • 职业健康检查对于员工来说，既是一种权利，也是一种义务。员工应当配合企业进行职业健康检查。
   • 如果员工放弃职业健康检查，未来可能面临因职业病导致的健康损害和法律责任争议。

5. 实践建议：

   • 企业应当通过民主程序制定规章制度，明确职业健康检查的要求和流程。
   • 对于拒绝参加职业健康检查的员工，企业应采取暂停工作、调离原工作岗位等措施，甚至更严厉的措施（如果构成严重违纪甚至可以解除劳动合同），以避免面临行政处罚的风险。

综上所述，员工不能自愿放弃在岗职业健康体检，因为这不仅关乎个人健康，也关乎企业的法律责任和社会公众的利益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。