食品生产厂家不写在内包装上是不合法的。以下是详细的分析：
法律法规要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品包装上应当标注生产者的名称、地址、联系方式等内容，这是为了确保消费者能够知晓食品的来源，便于在出现问题时进行追溯和维权。
- 同时，这也是食品生产者应当履行的法律义务，是保障食品安全和消费者权益的重要一环。
不写生产厂家的后果：
- 如果食品生产厂家没有在内包装上标注相关信息，将可能面临法律处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得等。
- 此外，这种行为还会损害消费者的合法权益，使消费者在购买和使用食品时无法获取必要的信息，增加了食品安全风险。
实际案例：
- 在实际中，已有多个因食品包装未标注生产厂家信息而被处罚的案例。这些案例表明，监管部门对食品包装信息的合规性有着严格的要求，任何违反规定的行为都将受到法律的制裁。
综上所述，食品生产厂家不写在内包装上是不合法的，不仅可能面临法律处罚，还会损害消费者的合法权益。因此，食品生产者应当严格遵守相关法律法规，确保食品包装信息的合规性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。