啤酒添加酵母但配料表没有标出来，这种行为是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。同时，标签应当标明法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
   • 国家强制性标准《GB 7718》也要求食品配料表应根据国家标准标识酵母的具体品种。

2. 具体分析：

   • 啤酒中添加酵母作为原料是常见的做法，但如果配料表中未标注酵母或未标注酵母的具体品种，将违反上述法律规定。
   • 配料表是消费者了解食品成分的重要途径，未标注或标注不准确可能误导消费者，影响消费者的知情权和选择权。
   • 此类行为不仅违反了食品安全法的相关规定，也损害了消费者的合法权益。

3. 法律后果：

   • 对于此类违法行为，市场监督管理部门有权依法进行查处，包括责令改正、罚款等行政处罚。
   • 如果消费者的合法权益因此受到损害，还可以依法要求生产者或销售者承担赔偿责任。

综上所述，啤酒添加酵母但配料表没有标出来是违法的。如果你遇到了类似的情况，可以及时向市场监督管理部门举报，以维护自己的合法权益和市场秩序。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。