发现食品中有脱氢乙酸钠可以索赔。以下是对此问题的详细分析：

一. 索赔的法律依据

1. 《食品安全法》第一百四十八条：
   • 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
   • 属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
   • 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二. 索赔的具体步骤

1. 收集证据：

   • 保留购买凭证和含有脱氢乙酸钠的食品样品作为证据。

2. 与商家沟通：

   • 尝试与商家沟通，提出索赔要求。

3. 投诉举报：

   • 若商家拒绝索赔或协商无果，可以向当地食品监管部门（如市场监督管理局、消协部门）投诉举报。
   • 也可以向商家所在地的工商所投诉。

4. 法律诉讼：

   • 在情况严重或复杂时，可以寻求法律援助，向人民法院提起诉讼。

三. 脱氢乙酸钠的合规使用

• 虽然脱氢乙酸钠在正常使用和规定添加量下对人体通常是安全的，但商家必须确保食品中添加剂的使用符合食品安全标准。如果商家违规添加或超量添加脱氢乙酸钠，消费者有权要求赔偿。

我的观点：消费者在购买食品时，应仔细查看食品成分表，如发现食品中含有违规添加的脱氢乙酸钠，应及时保留证据并采取上述步骤进行索赔。这不仅能维护自身权益，也能促进食品市场的健康发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。