罪犯做手术家属不签字不违法。具体分析如下：
一. 罪犯做手术的签字权限
- 罪犯自己签字：在罪犯具有完全行为能力且意识清醒的情况下，其本人享有手术签字权，家属的签字并非必需。此时，罪犯可以自主决定是否接受手术治疗，并承担相应的后果。- 例如，一个因盗窃被判刑的罪犯，在监狱中突发疾病需要手术，如果他本人同意手术且具备完全行为能力，那么他可以自己签字同意手术。
- 特殊情况下的代理签字：若罪犯因病情严重、昏迷或其他原因无法签字，且需要紧急手术以挽救生命或避免严重健康损害，医疗机构在符合医疗规范的前提下，可以依据相关法律规定进行紧急救治，此时可能不需要家属签字。- 例如，一个罪犯在监狱中突发急性阑尾炎，疼痛难忍且无法签字，医生在评估病情后认为需要立即手术，此时可以在没有家属签字的情况下进行手术。
二. 家属签字的法律地位
- 非必需性：在法律上，家属的签字并非手术进行的必要条件，尤其是在罪犯具有完全行为能力的情况下。家属的签字更多是基于对罪犯的关心和照顾，而非法律上的强制要求。
- 特殊情况下的参考：在某些特殊情况下，如罪犯意识不清或无法表达意愿时，家属的意见可能会作为医疗机构进行手术决策时的参考，但并非决定性因素。
综上所述，罪犯做手术时，家属不签字并不构成违法行为。手术的决定权主要掌握在罪犯自己手中（在其具备完全行为能力的情况下），或者由医疗机构根据医疗规范和实际情况进行决策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。