首先，我们需要明确一点：安全员在工地上的职责是确保工地的安全，这包括了对灭火器等安全设备的检查和维护。现在，针对你提出的问题“安全员不签工地灭火器会怎么样吗”，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 安全责任与法规要求：

   • 安全员作为工地安全管理的关键人员，有责任对工地上的安全设备进行定期检查和维护，这包括灭火器。
   • 根据相关法规（如《安全生产法》、《消防法》等），工地必须配备符合标准的消防器材，并定期进行维护和检查。安全员的不作为可能违反这些法规。

2. 可能的法律后果：

   • 如果因为安全员未对灭火器进行签字确认（即未履行其安全职责），导致灭火器在关键时刻无法使用，进而造成火灾事故或人员伤亡，安全员可能需要承担法律责任，包括行政责任甚至刑事责任。
   • 此外，工地也可能因此受到相关部门的处罚，如罚款、停工整顿等。

3. 对工地安全管理的影响：

   • 安全员的不作为会削弱工地的安全管理水平，增加事故发生的风险。
   • 其他工作人员可能会因此产生懈怠心理，认为安全规定可以不被严格遵守，进一步加剧安全隐患。

4. 建议与措施：

   • 安全员应严格遵守安全规定，对工地上的灭火器等安全设备进行定期检查、维护和签字确认。
   • 工地管理层应加强对安全员的管理和监督，确保其履行安全职责。
   • 同时，应加强对全体员工的安全教育，提高大家的安全意识。

综上所述，安全员不签工地灭火器可能会带来严重的法律后果和安全隐患。因此，安全员应切实履行其安全职责，确保工地的安全。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。