针对你提出的问题，即“口头约定利息并有规律的转帐记录，但被告不承认说是本金”的情况，以下是我的详细解答：
首先，我要明确的是，口头约定的利息在法庭上可能面临不被承认的风险。根据法律规定，借款合同对支付利息没有约定或约定不明确的，视为没有利息。因此，若仅有口头约定，且对方否认，你可能需要承担举证不能的后果。
然而，你提到有规律的转账记录，这是一个非常重要的证据。为了证明口头约定的利息存在，你可以从以下几个方面着手：
收集转账记录：详细的转账记录可以作为间接证据，尤其是当转账金额与按约定利息计算的金额有对应关系时，这更能辅助证明利息的约定。
寻找其他证据：除了转账记录，你还可以尝试收集聊天记录、短信、邮件等电子通讯记录，或者证人证言，这些都可能作为证明口头约定利息存在的间接证据。
法律途径维权：若你能通过上述方式证明双方曾就利息有过明确约定，你可以通过诉讼等途径争取自身权益。在诉讼过程中，你需要向法庭提交所有收集到的证据，并形成完整的证据链，以增加法庭认可利息约定的可能性。
谨慎对待法律程序和证据要求：在整个过程中，你需要非常谨慎地对待法律程序和证据要求。确保所有提交的证据都是真实、合法、有效的，并且符合法庭的审理要求。
综上所述，虽然口头约定的利息在法庭上可能面临不被承认的风险，但只要你能够收集到足够的证据来证明利息的约定，你仍然有可能通过法律途径维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。