针对“店长抢业绩，员工怎么办”这一问题，首先我们要明确，业绩的争抢往往源于制度的不完善、沟通的不畅或是管理风格的缺失。对于员工来说，面对店长抢业绩的情况，可以采取以下策略来应对：

一、明确业绩归属与制度

1. 了解公司制度：首先，员工应详细了解公司的业绩计算与分配制度，确保自己对业绩的归属有清晰的认识。
2. 提出疑问与建议：如果发现店长在业绩分配上存在不公平或抢业绩的情况，员工可以主动与店长沟通，提出自己的疑问和建议，寻求合理的解决方案。
3. 请求上级介入：如果与店长的沟通无果，员工可以向上一级管理层反映情况，请求他们介入调查并给出公正的处理意见。

二、加强沟通与团队合作

1. 积极沟通：员工应与店长保持积极的沟通，了解店长的期望与要求，同时表达自己的想法和需求，以减少误解和冲突。
2. 团队合作：业绩的取得往往离不开团队的合作。员工可以主动与团队成员协作，共同完成任务，提高整体业绩，从而避免个人之间的业绩争抢。

三、寻求个人成长与职业发展

1. 提升个人能力：员工应不断学习和提升自己的专业技能和销售能力，以提高自己的业绩水平，从而在业绩分配中占据更有利的地位。
2. 寻求职业发展：如果店长长期存在抢业绩的行为，且公司无法给出合理的解决方案，员工可以考虑寻求其他职业发展机会，以避免长期的利益冲突。

四、维护自身权益与职业道德

1. 保留证据：如果店长抢业绩的行为严重损害了员工的利益，员工应保留相关证据，以便在必要时维护自己的权益。
2. 遵守职业道德：在处理业绩争抢问题时，员工应保持冷静和理性，遵守职业道德和公司规定，避免采取过激行为或损害公司利益的行为。

综上所述，面对店长抢业绩的情况，员工应通过了解公司制度、加强沟通、寻求个人成长与职业发展以及维护自身权益与职业道德等策略来应对。同时，公司也应完善业绩分配制度、加强管理和培训，以营造公平、公正、和谐的工作环境。