针对您提出的“欠农民工钱不还起诉状怎么写”的问题，以下是一份详细的撰写指南及示例，供您参考：

起诉状撰写指南

1. 标题：

   • 居中写明“民事起诉状”或“拖欠工资纠纷起诉状”。

2. 当事人信息：

   • 原告（农民工）：姓名、性别、出生日期、身份证号、联系方式、住址。
   • 被告（用人单位/包工头）：名称（个人写姓名）、统一社会信用代码（企业）/身份证号（个人）、地址、法定代表人（企业）/负责人（个人）。

3. 诉讼请求：

   • 明确主张的金额和事项，例如：“请求判令被告支付拖欠的工资人民币XX元及逾期利息（按银行同期贷款利率计算，自XX年X月X日起至实际清偿之日止）。”

4. 事实与理由：

   • 事实部分：简述劳动关系（如入职时间、岗位、未签劳动合同情况）、工资约定（口头/书面）、拖欠金额及催讨过程。
   • 理由部分：引用《劳动法》《劳动合同法》等法律依据，说明被告行为违法。

5. 证据清单：

   • 列出证明材料，如工牌、考勤记录、工资条、聊天记录、证人证言等。

6. 结尾与落款：

   • 结尾写明提交法院名称（如“此致 XX市XX区人民法院”）。
   • 落款处由原告签名并注明日期。

起诉状示例

民事起诉状

原告：张三，男，1980年1月1日生，汉族，身份证号XXXX，住XX省XX县XX村，联系电话XXX。

被告：XX建筑有限公司，统一社会信用代码XXXX，住所XX市XX区XX路XX号，法定代表人李四。

诉讼请求：
1. 判令被告支付拖欠工资人民币30,000元；
2. 判令被告承担本案诉讼费用。

事实与理由：
原告于2022年3月至2023年1月在被告承建的XX工地从事木工工作，双方约定日薪300元，按月结算。期间被告仅支付部分生活费，累计拖欠工资30,000元。原告多次催讨未果，并于2023年5月向劳动监察大队投诉，但问题仍未解决。根据《劳动法》第五十条，被告行为已构成违法。

证据清单：
1. 工牌复印件一份；
2. 考勤表照片打印件五张；
3. 与项目经理王五的微信聊天记录截图十页；
4. 同班组工友赵六的证人证言。

此致
XX市XX区人民法院

起诉人：张三（签字）
2023年10月10日

注意事项

1. 法律依据：

   • 核心条款：《劳动法》第五十条、《劳动合同法》第三十条第一款。
   • 若涉及包工头个人雇佣，可依据《民法典》合同编相关规定。

2. 证据收集：

   • 优先提供书面证据（如欠条、结算单）；无书面证据时，可通过电话录音、微信记录佐证。
   • 证人需出庭作证，提前准备证人身份信息及证言内容。

3. 管辖法院：

   • 一般由被告住所地或合同履行地（即工作地点）的基层人民法院管辖。

4. 后续步骤：

   • 立案：将起诉书及相关证据提交至法院立案庭，缴纳诉讼费。
   • 调解/开庭：法院可能组织调解，若调解不成则安排开庭审理。
   • 执行：胜诉后若被告未履行判决，可申请强制执行。

若您在撰写起诉状或处理此类法律问题时遇到任何困难，请随时向我咨询。我作为专业律师，将竭诚为您提供帮助。