民宿不给退定金，你可以根据定金合同约定及民宿的违约情况，要求民宿双倍返还定金或承担其他违约责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 定金合同及法律效力

1. 定金合同的成立：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。这表明，你与民宿之间关于定金的约定，在你实际交付定金时即具有法律效力。
2. 定金的数额与效力：同样依据该法条，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。如果实际交付的定金数额多于或少于约定数额，视为变更约定的定金数额。

二. 民宿的违约责任

1. 民宿不履行债务的情况：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，如果民宿作为收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，你作为给付定金的一方有权要求民宿双倍返还定金。
2. 民宿的违约表示：另据该法典第五百七十八条，如果民宿一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，你还可以在履行期限届满前请求民宿承担违约责任。

三. 实际操作建议

• 检查定金合同：首先，你应检查与民宿签订的定金合同，确认定金数额、退还条件及违约责任等条款。
• 与民宿沟通：在确认民宿存在违约行为后，你可以尝试与民宿进行沟通，要求其按照合同约定退还定金或承担违约责任。
• 法律途径维权：如果民宿拒绝退还定金或承担违约责任，你可以通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。

我建议，在采取任何行动之前，务必保留好与民宿之间的定金合同、交易记录及沟通记录等证据，以便在需要时证明自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。