办酒席同居但没领证，按照法律法规，双方并不构成法律上的夫妻关系。下面对此进行详细分析：

一. 法律法规的明确规定

1. 《中华人民共和国民法典》第一千零四十九条：要求结婚的男女双方应当亲自到婚姻登记机关申请结婚登记。符合本法规定的，予以登记，发给结婚证。完成结婚登记，即确立婚姻关系。此条款明确指出，只有完成结婚登记，才能确立婚姻关系，成为法律上的夫妻。

二. 对办酒席同居但未领证情况的分析

1. 社会习俗与法律规定的差异：在一些地区，办酒席可能被视为结婚的一种仪式，但在法律上，它并不具有确立婚姻关系的效力。只有经过婚姻登记，才能受到法律的保护和认可。
2. 同居的法律地位：虽然双方同居，但如果没有进行结婚登记，那么在法律上他们只是同居关系，而不是夫妻关系。同居关系不受婚姻法的保护，双方在财产分割、继承等方面可能面临更多的法律风险和纠纷。

三. 建议与后续行动

1. 尽快补办结婚登记：如果双方有意愿成为法律上的夫妻，建议尽快到婚姻登记机关补办结婚登记，以确立合法的婚姻关系。
2. 了解同居关系的法律后果：如果双方选择继续同居而不进行结婚登记，应该了解同居关系的法律后果，特别是在财产分割、子女抚养等方面的法律规定。

综上所述，办酒席同居但没领证，双方并不构成法律上的夫妻关系。我建议双方根据自身的实际情况和意愿，尽快做出决策，并了解相关的法律规定，以保护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。