全责撞死75岁老人一般不可以免于起诉。下面我将从法律角度对此进行详细解释：
一、交通事故责任与起诉的关系
在交通事故中，如果一方被认定为全责，并且导致了对方（如75岁老人）的死亡，那么这起事故就涉及到了刑事责任和民事责任两个方面。刑事责任方面，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，全责方可能因交通肇事罪而被追究刑事责任。民事责任方面，全责方需要向死者的家属承担赔偿责任。
二、免于起诉的条件
免于起诉通常是指在刑事诉讼中，检察机关认为犯罪嫌疑人的罪行轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或者免除刑罚，从而决定不向人民法院提起公诉。然而，在交通事故致人死亡的情况下，由于涉及到生命权的丧失，通常不会被视为罪行轻微，因此免于起诉的可能性较小。
三、实际法律程序
刑事责任：全责方在事故发生后，如果涉嫌交通肇事罪，将会被公安机关立案侦查。侦查结束后，如果认为全责方有犯罪事实且需要追究刑事责任，公安机关将会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关在审查后，如果认为证据确实、充分，依法应当追究刑事责任的，将会向人民法院提起公诉。
民事责任：无论全责方是否承担刑事责任，其都需要向死者的家属承担民事赔偿责任。这包括丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。如果双方无法就赔偿事宜达成协议，死者的家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求全责方承担赔偿责任。
四、特殊情况说明
虽然一般情况下全责撞死75岁老人不可以免于起诉，但在某些特殊情况下，如果全责方能够证明事故是由于不可抗力或者紧急避险等正当理由造成的，且其行为并未构成犯罪，那么检察机关可能会考虑对其免于起诉。然而，这种情况在实际操作中非常罕见。
综上所述，全责撞死75岁老人一般不可以免于起诉。全责方需要承担相应的刑事责任和民事责任，并接受法律的制裁和赔偿义务。如果面临此类情况，建议全责方及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律义务和权益。