盗窃超市物品，无论是否戴口罩或避开监控探头，都构成盗窃罪，应当依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚。具体分析如下：

一. 构成盗窃罪

• 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都构成盗窃罪。此条款并未因盗窃者是否戴口罩或避开监控而有所区别。
• 戴口罩或避开监控探头只是盗窃者为了逃避法律制裁而采取的手段，但并不影响盗窃罪的成立。

二. 盗窃罪的处罚

• 盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
• 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三. 关于监控探头的作用

• 监控探头是现代社会中重要的安防设备，用于记录和监控公共场所的情况，为打击犯罪提供线索和证据。
• 即使盗窃者戴口罩或尝试避开监控，但监控探头仍然可能捕捉到其部分特征或行为轨迹，为警方破案提供有力支持。

综上所述，盗窃超市物品带口罩监控探头并不能逃避法律的制裁。我建议如果您或他人有此类行为，应尽快向警方自首，争取从宽处理。同时，超市等公共场所也应加强安防措施，提高监控探头的覆盖率和清晰度，为打击犯罪提供更有力的支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。