结论前置：集资房买进时是丈夫签的合同，卖出时妻子是否可以签合同，取决于该房产的产权归属以及夫妻双方对于房产处置的约定。若房产属于夫妻共同财产，且双方无特别约定，则妻子有权签订卖出合同。

分析说明：

1. 产权归属判断：

   • 集资房作为特殊类型的房产，其产权归属需根据具体的购房合同、出资情况以及相关政策来确定。
   • 若购房合同、出资凭证等证明该房产为夫妻共同所有，或根据相关政策规定该房产应归夫妻共同所有，则妻子作为共有人之一，有权参与房产的处置。

2. 夫妻双方约定：

   • 夫妻之间可以就房产的处置进行约定，该约定可以是以书面形式明确，也可以是通过口头形式达成，但最好是以书面形式为证。
   • 若夫妻双方有明确的约定，如丈夫授权妻子代为处置房产，或双方共同决定由妻子负责房产的卖出事宜，则妻子有权签订卖出合同。

3. 法律后果：

   • 若妻子在未经丈夫同意或授权的情况下擅自签订卖出合同，可能会构成无权处分，导致合同效力待定。若丈夫事后追认，则合同有效；若丈夫不追认，则合同无效，买受人有权要求妻子承担违约责任。
   • 因此，在签订卖出合同前，妻子应确保自己有权处置该房产，或已取得丈夫的明确同意或授权。

总结：综上所述，集资房买进时是丈夫签的合同，卖出时妻子是否可以签合同，需根据房产的产权归属以及夫妻双方对于房产处置的约定来判断。若房产属于夫妻共同财产，且双方无特别约定，或妻子已取得丈夫的明确同意或授权，则妻子有权签订卖出合同。在签订合同时，建议咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。