当外卖员送错餐时，处理赔偿问题主要需要依据实际情况和相关的法律法规。以下是一些建议来帮助您处理这种情况：

首先，要明确责任归属。如果外卖员送错了餐，这通常属于违约责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在这个场景下，外卖员或商家未能准确履行交付约定商品的义务，因此应承担相应的责任。

接下来，根据具体情况来处理赔偿问题：

1. 如果您未接收送错的外卖：

   • 商家有义务重新配送正确的商品。这是基于商家与消费者之间的服务合同关系，商家有责任准确履行交付约定商品的义务。
   • 在这种情况下，您不需要承担任何额外费用，商家应负责重新配送并承担相关费用。

2. 如果您已接收送错的外卖：

   • 商家通常应重新配送正确的商品，并可根据具体情况与您协商补偿。例如，因送错导致用餐时间延迟，商家可能给予一定金额的优惠券作为补偿，以弥补您的时间损失。
   • 如果送错的外卖给您造成了其他损失（如食物过敏等），商家和平台可能需承担相应的医疗费用等民事赔偿责任。

3. 关于骑手的责任：

   • 如果送错是骑手的过错，平台可能依据内部规则对骑手进行相应处罚，如扣分、罚款等。
   • 一般情况下，骑手不会直接对您进行经济补偿，而是由商家先处理您的诉求，之后商家与骑手根据责任划分再做进一步协商。

在处理赔偿问题时，建议您保持冷静并保留好相关证据，如订单截图、外卖照片、沟通记录等。这些证据将有助于您在后续与商家或平台协商时维护自己的权益。

最后，如果商家或平台未能妥善处理赔偿问题，您可以考虑向消费者协会或相关监管部门反映情况，以寻求进一步的帮助和支持。