欠钱不还，你通知对方后扣押其物品，这一行为并不构成盗窃。下面我来详细解释一下：

首先，我们要明确盗窃的定义。根据《刑法》第二百六十四条，盗窃是指公私财物被非法占有，且数额较大，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形。而你的情况，是在对方欠钱不还的前提下，你为了维护自己的权益，采取了扣押物品的行为，这并不符合盗窃的构成要件。

其次，你的行为更接近于一种自力救济的方式。在对方违约不还款的情况下，你为了保障自己的债权，采取了扣押物品的措施，这是为了促使对方履行还款义务。但需要注意的是，自力救济也需要在法律允许的范围内进行，不能侵犯对方的合法权益。

最后，我建议你采取更合法、更稳妥的方式来维护自己的权益。比如，你可以通过司法程序向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行，你可以申请法院强制执行，由法院来采取扣押、冻结等强制措施，以确保你的债权得到实现。

总之，你的行为并不构成盗窃，但建议你采取更合法的方式来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。