如果在超市购买的蔬菜食用后导致食物中毒，你可以通过以下步骤来寻求赔偿：
一、立即就医并保留相关证据
- 及时就医：首要任务是确保自己的健康，因此请立即就医。
- 保留医疗记录：保存好所有与食物中毒相关的医疗记录和费用清单，包括挂号费、检查费、治疗费、药品费等，这是后续索赔的重要依据。
二、确定责任主体并收集证据
明确责任：
- 超市：若其未对蔬菜进行严格质量检验，导致销售了不符合食品安全标准的商品，需承担赔偿责任。
- 生产者（如适用）：若蔬菜在生产环节出现问题，生产者应承担主要赔偿责任。超市在赔偿后，有权向生产者追偿。
收集证据：
- 购物凭证：如超市的购物小票、发票等，以证明你在该超市购买了蔬菜。
- 食品残留物及包装：尽量保留蔬菜的残留物及其包装，以便后续进行检验和鉴定。
- 证人证言：如有他人共同食用并出现类似症状，他们的证言可以加强你的索赔主张。
- 现场照片或视频：如果可能，记录现场情况，作为辅助证据。
三、与超市协商赔偿
- 协商过程：携带收集好的证据与超市进行协商，要求其承担相应赔偿责任。
- 赔偿项目：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用进行赔偿。
- 误工费：根据误工时间和收入状况计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理时间计算。
- 交通费：按实际发生的费用凭票据赔偿。
- 营养费：根据医疗机构建议合理确定。
- 残疾赔偿金（如造成残疾）：根据伤残等级和当地居民人均可支配收入等因素计算。
- 精神损害抚慰金（如适用）：如食物中毒造成严重精神痛苦，可根据实际情况要求赔偿。
四、投诉与鉴定（协商不成时）
- 投诉：若与超市协商无果，可向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会等相关部门进行投诉，督促超市承担赔偿责任。
- 鉴定：如需确定蔬菜的质量问题及与食物中毒的因果关系，可委托有资质的检验机构进行食品检验和鉴定。
五、提起诉讼（最终途径）
- 条件：当协商、投诉均无法解决问题时，可考虑向法院提起诉讼。
- 准备：咨询专业律师，了解法律权利和诉讼方案，准备必要的法律文件。
- 注意：关注当地法律法规，特别是诉讼时效，确保在规定时效期内采取行动。
六、保持冷静与理性
在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。有效沟通并遵循法律程序是寻求合理赔偿的关键。
综上所述，面对食物中毒事件，你应立即就医并保留相关证据，明确责任主体，通过与超市协商、投诉相关机构或提起诉讼等方式来寻求合理赔偿。同时，保持冷静与理性，确保你的权益得到妥善维护。