如果您在购买并食用菜品后发生食物中毒，您可以根据以下步骤来寻求赔偿，以确保您的权益得到妥善维护。

首先，您需要立即就医，并确保保存好所有相关的医疗记录和费用清单。这些记录将作为您后续索赔的重要依据，包括挂号费、检查费、治疗费、药品费等医疗费用。

接下来，您需要确定责任主体并收集证据。如果您是在餐饮店用餐后发生食物中毒，那么餐饮店作为经营者需承担相应责任。如果您是在超市购买的食品导致食物中毒，那么超市以及可能的生产者都需要承担责任。为了证明您的索赔主张，您需要收集以下证据：

1. 购物凭证，如超市的购物小票、发票或餐饮店的收据等；
2. 食品残留物及包装，尽量保留以便进行检验和鉴定；
3. 如果有他人共同食用并出现类似症状，他们的证言也可以作为辅助证据；
4. 现场照片或视频，记录现场情况以备不时之需。

在收集到足够的证据后，您可以尝试与责任主体进行协商，要求其承担相应赔偿责任。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费以及如果造成残疾的残疾赔偿金等。如果协商不成，您可以向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会等相关部门进行投诉，督促责任主体承担赔偿责任。

如果投诉仍然无法解决问题，您可以考虑委托有资质的检验机构进行食品检验和鉴定，以确定食品质量问题及与食物中毒的因果关系。最后，如果协商、投诉和鉴定都无法满足您的索赔要求，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

在整个过程中，请保持冷静和理性，有效沟通并遵循法律程序是寻求合理赔偿的关键。同时，也请您关注当地的法律法规和诉讼时效，确保在规定时效期内采取行动。