针对您提出的关于农村自建房支模过程中工人摔伤责任划分的问题，我们可以根据相关的法律法规和案例来进行详细分析。
首先，我们需要明确几个关键的法律关系：
承揽关系：在农村自建房的情况下，通常房主（定作人）会与包工头（承揽人）达成口头或书面的协议，由包工头负责承建房屋。这种关系在法律上被称为承揽关系。
劳务关系：包工头在承揽了建房工程后，会雇请工人来提供具体的劳务，如支模、砌砖等。包工头与工人之间就形成了劳务关系。
现在，我们根据您的情况来具体分析责任划分：
房主的责任：
- 房主作为定作人，对房屋施工过程中的安全负有监督义务。
- 如果房主将两层以上的农村自建房屋承包给没有建筑施工资质的包工头，那么在选任建筑承包人上存在过失，应承担部分责任。
包工头的责任：
- 包工头作为承揽人，应确保施工过程中的安全，并提供必要的劳动保护条件。
- 如果包工头没有相应的建筑资质，或者在雇请工人时未审查其是否具有建筑施工资质，也未对工人进行相关培训、指导，在施工过程中未尽到安全提示和监督管理义务，那么包工头应承担主要责任。
工人的责任：
- 工人作为提供劳务的一方，在施工过程中应佩戴安全装备，遵守安全规范，尽到审慎注意义务。
- 如果工人因疏忽大意或违反安全规范而导致摔伤，那么其自身也应承担相应的过错责任。
结合您提供的信息，即模板由老板提供，工人只出工的情况，如果工人摔伤，责任划分可能会如下：
- 房主：如果房主选任了没有建筑资质的包工头，或者对施工过程中的安全监督不到位，那么房主应承担一定的责任，但通常不是主要责任。
- 包工头：由于包工头负责提供模板和施工组织，如果其没有相应的建筑资质，或者未提供必要的劳动保护条件，或者对施工过程中的安全监督不到位，那么包工头应承担主要责任。
- 工人：如果工人在施工过程中未佩戴安全装备，或者疏忽大意导致摔伤，那么其自身也应承担一定的责任。
综上所述，农村自建房支模过程中工人摔伤的责任划分需要根据具体情况来分析，包括房主、包工头和工人的过错程度以及相互之间的法律关系。在实际操作中，建议各方在签订合同时明确权利义务和安全责任，以避免不必要的纠纷。如果发生纠纷，可以寻求法律途径来解决。