在农村自建房单包工情况下，工人摔伤的责任承担需根据具体情况判断，主要涉及包工头、房主及工人自身的责任。以下是对此问题的详细分析：
一、包工头的责任
有资质情况：
- 若包工头具备建筑施工资质，且与工人构成雇佣关系，则包工头需对工人的受伤承担主要责任。这包括提供安全的工作环境、必要的防护措施，以及进行安全培训等。若包工头在施工过程中存在过错，如未进行安全培训或未提供必要的安全措施，其责任可能加重。
无资质情况：
- 若包工头无资质，则无论其与工人是否存在明确的雇佣关系，只要工人在施工过程中受伤，包工头均需承担责任。这是因为无资质的包工头往往缺乏必要的安全生产条件和管理能力，增加了事故发生的风险。若包工头因违规操作或缺乏安全生产条件导致事故，其责任将进一步加大。
二、房主的责任
直接雇佣情况：
- 若房主直接雇佣工人进行施工，且未对施工进行有效监督和管理，导致工人受伤，房主需承担一定责任。特别是当施工场地存在安全隐患，而房主未采取必要措施予以消除时，其责任更为明显。
承包给包工头情况：
- 若房主将工程承包给包工头，但包工头无资质或存在违法情况（如违规操作、未提供安全生产条件等），房主因选任不当需与包工头承担连带赔偿责任。这是因为房主在选择包工头时，有义务审查其资质和信誉，确保施工过程的安全性和合规性。
三、工人自身的责任
- 若工人自身存在过错，如违反安全规定操作、酒后作业等，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，工人需对自己的受伤承担一定责任。这可以减轻包工头和房主的赔偿责任。具体责任比例需根据工人的过错程度、事故发生的具体原因等因素综合判断。
四、其他注意事项及建议
资质审查：
- 房主在选择包工头时，应仔细审查其资质和信誉，确保选任无过错。这可以通过查看包工头的营业执照、施工资质证书等文件来实现。
安全措施：
- 包工头应确保施工过程的安全性，提供必要的安全措施和防护装备。房主也应关注施工环境和安全措施，确保施工过程的安全性和合规性。
合同明确：
- 房主与包工头之间应签订明确的合同，明确双方的法律关系和权利义务。合同中应包含安全责任条款，明确在工人受伤等情况下各方的责任承担方式。
及时沟通协商：
- 一旦发生工人受伤事件，房主、包工头和受伤工人应及时进行沟通协商，明确各方责任并寻求妥善解决方案。这有助于减少纠纷和矛盾，维护各方的合法权益。
总结来说，农村自建房单包工工人摔伤的责任承担需综合考虑包工头资质、房主行为、工人自身过错等因素。为确保工人安全和避免法律责任纠纷，建议各方采取上述措施，并在必要时直接向我咨询以获取更具体的法律建议。