关于“给老板在车上卸货摔伤谁负责”的问题，我们可以从以下几个方面来详细分析：

1. 一般情况下的责任归属：

   • 在雇佣关系的法律范畴内，当工人在卸货过程中从车上摔下而受伤时，一般情况下，雇主应当承担主要责任。这是基于雇佣关系的本质，即雇主对雇员在从事雇佣活动期间的人身安全负有保障义务。卸货行为本身属于雇佣活动的范畴，所以雇主应对此承担相应的责任。

2. 工人自身存在过错的情况：

   • 如果工人自身存在过错，比如未正确使用安全带等安全规定所要求的措施，那么根据法律规定，可适当减轻雇主的责任。这体现了法律在平衡双方利益时的考量。

3. 涉及多个主体的情况：

   • 若涉及多个主体，例如存在分包等情况，各方的责任确定就需要依据具体的法律关系和各方在其中的过错程度来进行判断。不能一概而论地确定某一方的责任，而必须综合考虑各种因素。

4. 法律依据：

   • 卸货工人摔伤赔偿的法律依据主要涉及《中华人民共和国民法典》及相关司法解释。如果工人与雇主是雇佣关系，根据《民法典》侵权责任编规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
   • 若是工人与用人单位存在劳动关系，在工作过程中受伤，一般认定为工伤。《工伤保险条例》明确，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害等情形，应当认定为工伤。

5. 结论：

   • 综上所述，给老板在车上卸货摔伤，一般情况下由雇主负责。但具体责任分担情况必须结合实际的证据以及相关的法律规定进行全面、综合的判断。如果工人自身存在过错或涉及多个主体，责任划分可能会更加复杂。

因此，在遇到此类情况时，建议受伤工人及其家属及时咨询专业律师，以便更准确地了解自身权益和可能的赔偿途径。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。