赡养老人协议写错，最简单的解决方法是协议各方协商一致后进行修改，并重新签署书面协议。下面我将对此进行详细分析：

一. 协议修改的法律基础

• 根据《中华人民共和国合同法》（虽已被《民法典》替代，但相关原则仍适用）的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，如果赡养老人协议中的某些内容写错了，只要协议各方都同意，就可以进行修改。

二. 修改协议的具体步骤

1. 协商一致：首先，需要所有涉及赡养老人协议的当事人坐在一起，共同讨论并确定需要修改的内容。
2. 起草修改条款：根据协商的结果，起草新的条款或修改原有的条款，确保准确无误地表达各方的意愿。
3. 重新签署：将修改后的协议打印出来，由所有当事人重新签署，以确保其法律效力。

三. 注意事项

• 书面形式：修改协议时，一定要采用书面形式，并确保所有当事人都签字确认。口头修改在法律上可能不被认可。

• 保留原件：修改后的协议应妥善保管，同时建议保留一份原件以备不时之需。

• 法律审查：如果可能的话，建议在修改协议前咨询专业律师，以确保修改后的协议符合法律法规的要求，避免未来可能出现的法律纠纷。

• 例如，如果赡养老人协议中写错了赡养费的金额，各方可以协商一致后，将错误的金额修改为正确的金额，并重新签署协议。

综上所述，赡养老人协议写错后，最简单的解决方法就是协议各方协商一致后进行修改，并重新签署书面协议。这样做既符合法律法规的要求，又能确保各方的权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。