个体户代开增值税发票的合法性主要取决于代开行为是否遵循了相关税收法规和规定。在正常情况下，如果个体户按照税收法规的要求，通过正规渠道代开增值税发票，并且确保所代开的发票与实际交易相符，那么这种行为是合法的。

然而，如果个体户代开增值税发票存在虚假代开、虚开增值税专用发票等违法行为，那么这种行为就是不合法的。虚假代开或虚开增值税专用发票不仅违反了国家对发票管理的监管，还危害了国家税收征管秩序及发票管理秩序，具有一定的社会危害性。

从您提供的参考信息中也可以看出，虚假代开增值税专用发票的行为是被严厉打击的。例如，山东省淄博市警税联合依法查处了一起利用个体工商户代开方式虚开增值税专用发票的案件，捣毁了多个犯罪团伙，并抓获了犯罪嫌疑人。这表明，对于虚假代开增值税专用发票的行为，国家将依法进行严厉惩处。

因此，作为个体户，在代开增值税发票时，必须严格遵守相关税收法规和规定，确保所代开的发票真实、合法、有效。同时，也要提高警惕，避免被不法分子利用进行虚假代开或虚开增值税专用发票等违法行为。

总的来说，个体户代开增值税发票的合法性取决于代开行为是否遵循了相关税收法规和规定。只有确保代开行为的合法性和真实性，才能避免不必要的法律风险和损失。