售卖假货并非必须现场查到实物才算。判断售卖假货的行为是否成立，主要依据以下几个方面来判定：

1. 行为人有无主观犯意：即行为人是否有主观上明显的售卖假货的动机。
2. 是否实施售卖行为：要看行为人是否已经实际地实行了售卖行为，这可以通过交易记录、聊天记录等证据来证明。
3. 有无造成实质危害：即这种售卖行为是否对社会公众造成了实质性的损失和伤害。

在实际操作过程中，只要能够找到强而有力且充足的证据，证明行为人确实存在售卖假冒伪劣产品的意图，并且已经付诸行动，那么即使在现场没有查获到任何实物，也可以被认定为售卖假货。例如，交易记录、见证者的证词、相关的书面证据等，都是可以作为有效证据的。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国商标法》等相关法律，认定售假需遵循证据规则，形成完整证据链。只要证据能相互印证，证明商家有销售假冒伪劣商品的事实，即便没抓到货物，行政机关也可依法对售假行为进行处罚，在民事领域消费者也能据此维权要求赔偿。

综上所述，售卖假货的认定并非单纯取决于是否现场查到实物，而是需要综合考虑多方面因素，包括行为人的主观犯意、售卖行为以及造成的实质危害等。只要有充分的证据支持，即使没有现场查到实物，也可以依法对售卖假货的行为进行认定和处罚。