查假货的证据并不一定要抓现场。判断售卖假货的行为是否成立，主要依据以下几个方面来判定：首先是行为人有没有主观上明显的犯案动机；其次是看其是否已经实际地实行了售卖行为；最后必须要看这种售卖行为是否对社会公众造成了实质性的损失和伤害。在实际操作过程中，只要能够找到强而有力且充足的证据，证明行为人确实存在售卖假冒伪劣产品的意图，并且已经付诸行动，那么即使在现场没有查获到任何实物，也可以被认定为售卖假货。具体来说：

1. 证据链的完整性：从证据角度，即使没有查获实物，其他证据充分也能认定售假行为。比如存在销售记录，包括线上交易记录、线下的销售台账等，能证明曾有销售行为；还有广告宣传，若有关于假冒伪劣商品的宣传内容，可佐证其售假意图；若有相关人员能证实其销售假货的情况，其提供的证言在符合法定程序下，也可作为证据。只要这些证据能相互印证，形成完整的证据链条，证明商家有销售假冒伪劣商品的事实，那么即使没有抓到现场，也可以认定售假行为。

2. 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国商标法》等相关法律，认定售假需遵循证据规则。只要收集的证据能够证明行为人存在售假行为，行政机关就可依法对售假行为进行处罚，在民事领域消费者也能据此维权要求赔偿。

3. 实际案例：例如，在某电商平台上，卖家宣传并售卖某品牌假货，虽然执法时未查获货物，但相关销售记录、买家反馈以及卖家的广告宣传等，都能证实其销售假货的事实。最终，依据这些证据，卖家被认定为售假并受到相应的法律制裁。

综上所述，查假货的证据并不局限于现场抓获，而是需要综合考虑各种证据，形成完整的证据链条来认定售假行为。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的帮助，请直接向我咨询。