让工人饮用过期水是违法的。虽然这一行为可能并未直接违反某一明确的法律条款，但它确实潜藏着潜在的法律风险。

从劳动法的视角来看，企业有责任为员工提供安全、卫生的工作环境与条件。提供过期水给员工饮用，很可能被视为企业未能尽职尽责地确保员工的健康与安全。如果员工因此出现身体不适，企业可能面临赔偿责任，包括医疗费用、误工损失等。此外，如果此类事件频繁发生或情节严重，还可能损害企业的声誉，并可能引发劳动监察部门的介入调查。

从食品安全法的视角来看，过期水可能不符合食品安全标准，存在健康风险。让企业员工饮用过期水，违反了食品安全法对于食品质量和安全的基本要求。

因此，企业应坚决杜绝此类不当行为，切实维护员工的合法权益。如果你或你的企业面临类似问题，建议立即停止提供过期水，并检查所有提供给员工的食品或饮用水，确保其符合安全、卫生的标准。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。