包团游中，司机让游客签包车合同是不合法的。具体分析如下：

一. 合同主体不符合法律规定

• 根据《旅行社条例》的相关规定，与游客签订旅游合同的应当是旅行社，而非司机个人。司机并非旅游服务的提供方，也不具备与游客签订旅游合同或包车合同的法律资格。
• 法律依据：《旅行社条例》第二十八条明确规定，旅行社为旅游者提供服务，应当与旅游者签订旅游合同。

二. 合同内容可能无法保障游客权益

• 司机个人与游客签订的包车合同，很可能无法涵盖旅游合同应载明的所有重要事项，如旅游行程、服务标准、费用、纠纷解决机制等，从而无法充分保障游客的合法权益。
• 生活实例：假设司机与游客签订的包车合同仅简单约定了包车费用和行程，但未明确服务标准或纠纷解决方式。一旦在旅途中发生问题，游客可能面临维权难的情况。

三. 法律责任归属问题

• 在包团游中，如果司机让游客签包车合同，一旦发生纠纷或事故，法律责任归属可能会变得模糊。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，机动车使用人（如司机）在交通事故中应承担相应责任，但这并不等同于司机可以替代旅行社与游客签订旅游合同。
• 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千二百零九条明确了机动车使用人在交通事故中的责任承担问题。

综上所述，在包团游中，司机让游客签包车合同是不合法的。游客应当与具有合法资质的旅行社签订正式的旅游合同，以确保自己的合法权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。