暑假工可以签订非全日制用工协议。以下是对此结论的详细阐述：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以订立书面协议。这意味着暑假工与用人单位之间可以灵活地选择协议形式。

2. 协议性质：

   • 暑假工与用人单位之间通常建立的是劳务关系，而非劳动关系。因此，双方签订的协议一般属于劳务合同范畴，用来明确双方在工作内容、工作时间、报酬支付等方面的权利和义务。

3. 协议内容：

   • 在签订非全日制用工协议时，双方应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、安全保障等关键条款，以确保双方权益得到保障。
   • 用人单位应如实告知暑假工工作内容、条件、地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬等情况。

4. 协议效力：

   • 暑假工签订的非全日制用工协议，在双方具备民事行为能力、意思表示真实、内容合法且形式合规的条件下，通常是有效的。
   • 如果协议中存在违法条款或欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情形，该条款或协议可能无效或部分无效。

5. 注意事项：

   • 尽管非全日制用工可以订立口头协议，但为保障双方权益，建议尽量签订书面协议，并详细列明各项条款。
   • 暑假工在签订协议前应仔细阅读并理解协议内容，确保自身权益不受侵害。
   • 如果协议执行过程中发生纠纷，双方应依法进行协商或寻求法律援助。

综上所述，暑假工可以签订非全日制用工协议，但应确保协议内容合法、形式合规，并尽量签订书面协议以保障双方权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。