结论：学生暑假工能否签全日制合同，主要取决于其工作性质、雇佣关系以及具体的法律规定。一般情况下，如果暑假工从事的是全日制工作，且符合全日制工作的标准，那么应当签订全日制劳动合同；如果属于非全日制用工或实习性质，则可能无需签订全日制合同，但应确保劳动权益得到保护。以下是对这一问题的详细分析：
一、全日制工作的暑假工
定义与标准：
- 全日制工作通常指的是每天工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过44小时的工作制度。
- 如果暑假工从事的工作符合这一标准，且用人单位与暑假工之间建立了劳动关系，那么应当签订全日制劳动合同。
合同内容：
- 全日制劳动合同应明确劳动合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等条款，以保障暑假工的合法权益。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。因此，全日制工作的暑假工与用人单位之间应当签订书面劳动合同。
二、非全日制工作的暑假工
定义与标准：
- 非全日制工作指的是每天工作时间不超过4小时，每周累计不超过24小时的工作制度。
- 如果暑假工从事的是非全日制工作，那么双方可以订立口头协议，而无需签订书面全日制劳动合同。
权益保护：
- 尽管非全日制工作的暑假工可能无需签订书面合同，但用人单位仍需为劳动者缴纳工伤保险，并按约定支付劳动报酬。报酬结算周期最长不得超过15日。
三、实习性质的暑假工
定义与特点：
- 实习性质的暑假工通常是以学习、实践为目的进入单位，且实习单位与学校或学生之间可能签订了实习协议。
- 在这种情况下，实习一般不视为建立劳动关系，因此可能无需签订全日制劳动合同。
权益保护：
- 尽管实习协议不等于劳动合同，但也应保障实习生的基本权益，如合理的实习报酬、安全的工作环境等。实习生有权获得与其付出相匹配的报酬，并享受安全、健康的工作条件。
四、特别注意事项与建议
年龄限制：
- 在校学生从事暑假工时，必须年满十六周岁。否则，将违反未成年人保护的相关法律法规。
证据保留：
- 无论是否签订书面合同，暑假工都应保留好工作记录、工资单等证据。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用，有助于维护自己的合法权益。
实际操作建议：
- 暑假工在开始工作前应了解相关法律法规，尽可能与雇主签订书面劳动合同以明确双方权利义务。如果因特殊原因无法签订书面合同，也应通过其他方式确保自己的劳动权益得到妥善保护。
总结与建议：学生暑假工能否签全日制合同，需根据其工作性质、雇佣关系及法律规定来判断。在可能的情况下，签订书面劳动合同是保护自身权益的最佳方式。如果因特殊原因无法签订书面合同，也应通过保留证据、了解法律法规等方式来确保自己的劳动权益得到妥善保护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。