非法经营水上运动项目，根据相关法律法规，将会面临一系列的处罚措施。具体来说：

1. 行政处罚：

   • 罚款：非法经营水上运动项目，如未取得相应许可擅自经营，相关部门将依据法律法规对违法者处以罚款。例如，在海南省，未取得《经营高危险体育项目行政许可证》擅自经营潜水项目的，可能会被罚款30000元。
   • 没收违法所得：违法者通过非法经营水上运动项目所获得的收入，将会被相关部门依法没收。
   • 其他行政处罚：根据具体情况，还可能面临警告、责令停业整顿等行政处罚。

2. 法律责任：

   • 如果非法经营水上运动项目导致安全事故，造成人员伤亡或财产损失，违法者还可能面临民事赔偿甚至刑事责任的追究。

3. 信用惩戒：

   • 非法经营行为还可能被记入信用记录，对违法者的信用造成不良影响，进而影响其未来的经营活动和融资等。

综上所述，非法经营水上运动项目将面临严厉的处罚措施，包括但不限于罚款、没收违法所得、其他行政处罚以及可能的民事赔偿和刑事责任。因此，建议经营者在开展水上运动项目前，务必依法取得相关许可，确保经营活动的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。