安全员离职后，如果要在新的单位从事安全员工作，通常需要变更安全员证上的单位信息。具体分析如下：

一. 安全员证的单位变更必要性

1. 证件有效性：安全员证是证明个人具备安全员资质的重要证件，其上注明了持证人的工作单位。离职后，原单位信息已不再适用，为了在新单位合法合规地从事安全员工作，需要变更证件上的单位信息。
2. 监管要求：建筑行业等相关领域对安全员有严格的监管要求，安全员证上的单位信息必须与实际工作单位一致。若不一致，可能面临监管部门的处罚或质疑。

二. 变更流程（虽未直接提及具体流程，但根据常规操作推断）

1. 了解新单位要求：首先与新单位沟通，了解其对于安全员证的具体要求，包括是否需要重新考取或仅需变更单位信息。
2. 准备相关材料：根据新单位要求，准备相应的材料，如身份证、原安全员证、新单位的工作证明等。
3. 提交变更申请：将准备好的材料提交至相关监管部门或指定机构，申请变更安全员证上的单位信息。
4. 等待审核与领取新证：监管部门或指定机构会对提交的材料进行审核，审核通过后，会颁发新的安全员证，上面会注明新的工作单位信息。

我建议您在具体操作前，先咨询当地建筑行业监管部门或相关机构，了解详细的变更流程和所需材料，以确保变更过程顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。