临聘制单位从员工工资中扣全款社保费用是不合法的。以下是对此结论的详细解释：

1. 社保费用缴纳规定：根据《中华人民共和国社会保险法》及相关规定，社会保险费用应由用人单位和劳动者共同缴纳，具体比例由当地社保政策规定。用人单位承担大部分费用，劳动者承担小部分费用。因此，要求劳动者承担全部社保费用是不符合法律规定的。

2. 工资扣除限制：用人单位在支付劳动者工资时，不得随意扣除工资以抵充其他费用，除非有明确的法律依据或双方有明确的约定。扣除全款社保费用显然超出了这一限制，侵犯了劳动者的合法权益。

3. 劳动者权益保护：劳动者有权要求用人单位按照法律规定缴纳社会保险费用，并有权监督用人单位的缴费情况。如果用人单位违反规定，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。

综上所述，临聘制单位从员工工资中扣全款社保费用是不合法的。如果你面临这样的情况，可以与用人单位沟通协商，要求按照法律规定缴纳社会保险费用。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助。