签订协议的当事人去世后，他儿子不可以直接和另外一方办结算。下面我将详细解释这一结论：

1. 债务继承问题：

   • 如果签订协议的当事人（即债务人）去世，其个人债务并不会自动转移给其子女。债务人的遗产将用于偿还其生前所欠的债务。
   • 如果债务人的儿子继承了债务人的遗产，那么他需要在遗产实际价值范围内偿还债务人所欠的钱款。但这并不意味着他可以直接和另外一方办结算，而是需要按照法律程序进行债务清偿。

2. 合同相对性原则：

   • 合同是双方当事人之间的法律约束，一方当事人去世并不影响合同的效力，但合同的履行可能会受到影响。
   • 去世当事人的继承人或法定代理人需要参与合同的后续处理，但这并不等同于他们可以直接和另一方办结算。

3. 法律程序要求：

   • 在处理涉及去世当事人的合同时，通常需要遵循一定的法律程序，如遗产继承、债务清偿等。
   • 这些程序可能涉及法院、公证处等机构的介入，以确保合同的合法性和有效性。

综上所述，签订协议的当事人去世后，他儿子不能直接和另外一方办结算。而是需要按照法律程序处理遗产继承、债务清偿等问题，并可能需要法院或公证处等机构的介入。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。