饭店未履行预订位置并辱骂客人，构成违约及侵权行为，客人有权要求赔偿并追究饭店责任。针对这一问题，可以从以下几个方面进行分析和处理：
一. 饭店未履行预订位置的违约责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
处理建议：
- 客人可以要求饭店继续履行预订位置的义务，如果已无法履行（如饭店已满座），则要求饭店采取补救措施，如更换其他同等条件的餐厅或包厢，或提供优惠券等作为补偿。
- 如饭店拒绝履行或无法采取有效补救措施，客人有权要求饭店赔偿因此造成的损失，包括但不限于预订位置的费用、额外产生的餐饮费用、交通费用等。
二. 饭店辱骂客人的侵权责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条，民事主体享有名誉权。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。
- 饭店辱骂客人的行为，构成对客人名誉权的侵害，依法应承担相应的侵权责任。
处理建议：
- 客人可以要求饭店公开道歉，消除影响，恢复名誉。
- 如饭店的辱骂行为给客人造成了精神损害，客人还可以要求饭店赔偿精神损害抚慰金。
三. 维权途径
与饭店协商：
- 客人可以先尝试与饭店进行协商，就违约责任和侵权责任达成赔偿协议。
投诉举报：
- 如协商无果，客人可以向消费者协会或相关行政部门投诉举报饭店的违约和侵权行为。
法律诉讼：
- 如饭店拒绝赔偿或无法达成协议，客人可以向人民法院提起诉讼，要求饭店承担违约责任和侵权责任，并赔偿相应损失。
四. 保留证据
- 在整个维权过程中，客人应保留好相关证据，如预订记录、支付凭证、辱骂证据（如录音、录像、证人证言等），以便在需要时提供证明。
我的观点：面对饭店的违约和侵权行为，客人应坚决维护自身合法权益。通过协商、投诉举报或法律诉讼等途径，要求饭店承担相应的法律责任和赔偿损失。同时，也提醒饭店方应严格遵守法律法规，尊重消费者的合法权益，避免类似事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。