销售高钙羊肉加高钙是否违法，主要取决于所添加的高钙成分是否符合食品安全标准以及是否按照规定进行标注。

1. 食品安全标准：

   • 如果所添加的高钙成分（如钙剂）是符合食品安全标准的，且添加量在允许的范围内，那么销售这样的高钙羊肉通常是不违法的。
   • 但如果添加的高钙成分不符合食品安全标准，或者添加量超出了规定的范围，那么销售这样的产品就可能构成违法，可能涉及违反《食品安全法》等相关法律法规。

2. 产品标注：

   • 销售者在销售高钙羊肉时，必须按照相关规定对产品进行准确标注，包括但不限于产品名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息。
   • 如果销售者未按照规定进行标注，或者标注的信息不准确、不完整，那么也可能构成违法，可能涉及违反《产品质量法》或《消费者权益保护法》等法律法规。

3. 特殊情况：

   • 如果销售者通过虚假宣传、夸大其词等方式误导消费者，声称其销售的高钙羊肉具有特殊的保健功能或治疗效果，那么这种行为也可能构成违法，可能涉及违反《广告法》或《反不正当竞争法》等法律法规。

综上所述，销售高钙羊肉加高钙是否违法，需要综合考虑所添加的高钙成分是否符合食品安全标准、是否按照规定进行标注以及是否存在虚假宣传等因素。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。