员工去外面做了一次兼职，并不必然构成违法，但需要根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律未明确禁止兼职：

   • 我国《劳动法》及《劳动合同法》并未明确禁止员工在业余时间从事兼职工作。因此，从法律层面来看，员工兼职本身并不违法。

2. 需考虑单位规章制度：

   • 虽然法律未禁止兼职，但员工需仔细查阅原单位的劳动合同和员工手册，确保兼职行为不违反单位规章制度。若单位规章制度中明确禁止或限制兼职，则员工应遵守相关规定，否则可能面临单位处罚。

3. 兼职行为的影响：

   • 员工需评估兼职是否会对原单位的工作任务造成负面影响，如时间冲突、精力分散等。若兼职导致本职工作受损，员工可能需承担相应责任，甚至面临被解除劳动合同的风险。

4. 特殊人群限制：

   • 对于特定职业群体，如公务员，其兼职行为受到更严格的法律约束。公务员需严格遵守相关法律法规，不得在下属事业单位或企业兼职并领取报酬。

5. 竞业限制与保密协议：

   • 若员工与原单位签订了竞业限制协议或保密协议，应严格遵守相关约定。在协议约定的期限和范围内，不得从事与原单位有竞争关系的兼职工作或泄露商业秘密。否则，将构成违法行为，并可能承担刑事责任。

综上所述，员工去外面做了一次兼职并不必然违法，但需要考虑多种因素，包括单位规章制度、兼职行为的影响、特殊人群限制以及竞业限制与保密协议等。在决定兼职前，员工应充分了解相关法律法规和单位规章制度，谨慎评估兼职行为可能带来的影响，并确保自己的行为符合法律和单位要求。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。