企业发出劳动合同解除书后，员工如要求恢复劳动关系，并非只能通过劳动仲裁这一途径。下面我将详细解释这一结论，并提供多种可能的解决路径。

1. 协商解决：

   • 在收到劳动合同解除书后，员工首先可以尝试与企业进行协商，表达恢复劳动关系的意愿，并了解企业解除合同的具体原因。如果双方能够达成一致，可以通过签订新的劳动合同或修改原有合同来恢复劳动关系，这种方式最为直接且成本较低。

2. 向工会寻求帮助：

   • 如果企业设有工会，员工可以向工会反映情况，请求工会介入调解。工会作为员工权益的代表，有义务协助员工解决与企业的纠纷，包括劳动合同解除后的恢复问题。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 员工还可以向当地的劳动监察部门投诉，指出企业解除劳动合同可能存在的违法行为或不当之处。劳动监察部门会对投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，包括要求企业恢复劳动关系或进行赔偿等。

4. 劳动仲裁：

   • 如果上述途径均无法解决问题，员工可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请。劳动仲裁委员会将依法对双方的争议进行裁决，包括是否恢复劳动关系、支付经济补偿等。劳动仲裁是解决劳动合同纠纷的一种正式法律程序，其裁决结果具有法律效力。

5. 诉讼：

   • 在某些情况下，如果员工对劳动仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。但需要注意的是，诉讼程序相对复杂且耗时较长，因此通常作为最后的解决手段。

综上所述，员工在收到劳动合同解除书后要求恢复劳动关系时，并非只能通过劳动仲裁这一途径。而是可以根据具体情况选择协商、向工会寻求帮助、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等多种方式来解决问题。如果在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。