非全日制用工不能约定试用期。下面我将从法律角度和实际操作层面对此进行详细解释：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，非全日制用工双方当事人不得约定试用期。这一规定主要基于以下几点考虑：

1. 非全日制用工的灵活性：非全日制用工以其灵活性、临时性为显著特点，劳动者通常以小时计酬，且在同一用人单位的工作时间较短。这种灵活的就业方式旨在促进就业市场的活力，为劳动者和用人单位提供更为多样的选择。

2. 试用期的设置目的：试用期的设置通常用于全日制用工中，以便用人单位在一段时间内考察劳动者的工作能力和表现，决定是否继续留用。但在非全日制用工中，由于工作时长较短，且以小时计酬，设定试用期并不合理。

3. 保护劳动者权益：试用期的设置可能被用人单位利用来不合理地限制劳动者的权益，增加不必要的用工成本和纠纷。因此，法律明确禁止非全日制用工双方约定试用期，以保障非全日制劳动者的相对灵活自由的就业状态。

实际操作层面

在实际操作中，用人单位在与非全日制用工的劳动者签订劳动合同时，应严格遵守法律规定，不得约定试用期。如果用人单位试图与非全日制用工的劳动者约定试用期，那么这一行为将违反法律规定，是无效的。

此外，非全日制用工的劳动关系具有灵活性和短期性，不太适合通过试用期来试用和考核。因此，用人单位应更加注重非全日制劳动者的实际工作能力和表现，而不是通过试用期的设置来限制其权益。

综上所述，非全日制用工不能约定试用期是法律规定的明确要求，也是保障非全日制劳动者权益的重要措施。如有任何关于此方面的法律问题或疑问，可以直接向我咨询。