西部计划签订三年第三年离职，前面两年的证明和服务记录通常不会受到影响。以下是对此问题的详细分析：

一. 离职对前期服务证明的影响

根据公开发布的信息，西部计划志愿者的服务期限是1至3年，服务协议是一年一签。如果志愿者在服务期内选择离职，特别是像您提到的第三年离职，那么前面两年的服务证明和服务记录是已经存在且有效的。这些记录和服务证明通常不会因第三年的离职而失效或受到影响。

二. 离职可能涉及的法律和合同问题

1. 合同违约问题：

   • 如果志愿者在服务期内离职，可能会被视为违反服务合同。根据《中华人民共和国劳动法》第三十一条，劳动者有权解除劳动合同，但需要提前三十日以书面形式通知用人单位。
   • 具体情况需要根据服务合同的具体条款来确定。如果合同中有关于提前离职的违约责任条款，志愿者可能需要承担相应的违约责任，如支付违约金等。

2. 对未来就业和志愿服务机会的影响：

   • 虽然西部计划服务期满并不直接决定未来的就业和志愿服务机会，但过早离职可能会对志愿者的职业声誉产生一定的影响。在寻求新的就业或志愿服务机会时，过早离职的记录可能会被视为缺乏责任感和承诺。

三. 建议与结论

• 我建议您在决定离职前，仔细阅读服务合同的相关条款，了解可能涉及的违约责任和后果。
• 同时，如果您有任何疑问或担忧，可以与服务地的团委、服务单位以及学校进行沟通，寻求他们的理解和支持。
• 最后，离职本身不会对前面两年的服务证明和服务记录产生直接影响，但您需要考虑离职可能带来的其他方面的影响，如违约责任、职业声誉等。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。