未签署知情同意书主要是违反了《医疗纠纷预防和处理条例》中的相关规定。具体来说：

结论前置：未签署知情同意书违反了《医疗纠纷预防和处理条例》第十三条第一款的规定，即医务人员在需要实施手术、特殊检查、特殊治疗时，应当及时向患者说明医疗风险、替代治疗方案等情况，并取得其书面同意。

详细分析：

1. 法规依据：

   • 《医疗纠纷预防和处理条例》第十三条明确规定：“医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施。需要实施手术，或者开展临床试验等存在一定危险性、可能产生不良后果的特殊检查、特殊治疗的，医务人员应当及时向患者说明医疗风险、替代治疗方案等情况，并取得书面同意。”

2. 法律后果：

   • 如果医疗机构或医务人员未按规定履行告知义务并取得患者书面同意，将可能面临县级以上人民政府卫生主管部门的责令改正、警告，并处以1万元以上5万元以下的罚款。情节严重的，还可能对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予或者责令给予降低岗位等级或者撤职的处分，对有关医务人员可以责令暂停1个月以上6个月以下执业活动；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3. 实际案例：

   • 以某口腔诊所为例，该诊所在开展手术时未履行告知义务并取得患者书面同意，被秀屿区卫健局执法人员检查发现后，依法给予了行政处罚。这充分说明了未签署知情同意书的法律后果。

综上所述，未签署知情同意书不仅违反了《医疗纠纷预防和处理条例》的相关规定，还可能对医疗机构和医务人员带来严重的法律后果。因此，在医疗活动中，务必确保患者充分知情并签署同意书，以保障医疗活动的合法性和安全性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。