在人家菜园里擅自洒农药是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 侵犯他人财产权

1. 菜园属于私人财产：菜园作为私人财产，受到法律的保护。未经菜园主人的允许，擅自进入并洒农药，侵犯了菜园主人的财产权。
2. 法律依据：根据《民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得侵害他人的物权，包括所有权、使用权等。擅自进入他人菜园洒农药，即是对他人物权的一种侵害。

二. 可能构成犯罪

1. 破坏生产经营：如果洒农药的行为导致菜园内的农作物受损或死亡，可能构成破坏生产经营的行为。根据《刑法》的相关规定，破坏生产经营的，可能面临刑事处罚。
2. 过失犯罪：如果洒农药的行为因疏忽大意或过于自信而导致严重后果，如造成人员伤亡或环境污染，可能构成过失犯罪。根据《刑法》第十五条，应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免，以致发生这种结果的，是过失犯罪。

三. 民事赔偿责任

1. 赔偿损失：如果洒农药的行为给菜园主人造成了经济损失，如农作物受损、死亡或无法销售等，洒农药者应承担民事赔偿责任，赔偿菜园主人的损失。
2. 法律依据：根据《民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担民事责任，包括赔偿损失等。

综上所述，在人家菜园里擅自洒农药是违法的，不仅侵犯了他人的财产权，还可能构成犯罪并承担民事赔偿责任。我建议尊重他人的财产权，不要擅自进入他人菜园进行任何活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。