对于转让的门店上个业主未交物业费水费的问题，您应先明确责任归属，再采取相应措施。以下是我的详细建议：

1. 核查转让合同：

   • 首先，应仔细核查门店转让合同中的相关条款，特别是关于物业费用、水费用等责任划分的约定。
   • 如果合同中明确规定了由上个业主承担这些费用，那么您有权要求其支付拖欠的费用。

2. 与上个业主协商：

   • 在明确责任后，可以尝试与上个业主进行协商，要求其支付拖欠的物业费和水费。
   • 如果上个业主同意支付，应签订书面协议，明确支付金额、支付方式和支付时间等细节。

3. 联系物业公司和供水公司：

   • 如果协商无果，您可以直接联系物业公司和供水公司，了解拖欠费用的具体情况，并告知他们门店已经转让，您愿意配合解决拖欠费用的问题。
   • 同时，也可以询问物业公司和供水公司是否有关于此类问题的处理流程或建议。

4. 法律途径：

   • 如果上个业主拒绝支付拖欠的费用，并且协商和沟通均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以向当地人民法院提起诉讼，要求上个业主支付拖欠的物业费和水费，并承担因此产生的诉讼费用和律师费用。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似问题的再次发生，在门店转让前，应充分了解物业费用、水费用等费用的缴纳情况，并在转让合同中明确相关责任和义务。
   • 同时，也可以要求上个业主提供已缴纳相关费用的证明或收据。

综上所述，对于转让的门店上个业主未交物业费水费的问题，您应先核查转让合同明确责任归属，再与上个业主协商或联系物业公司和供水公司寻求解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。