第三方外卖公司强制外卖员投保雇主责任险，如果未经过外卖员同意，则属于违法行为。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 法律条款的适用

1. 《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十六条，强买强卖商品，强迫他人提供服务或者强迫他人接受服务的，将受到法律的处罚。这一条款明确规定了强迫交易行为的违法性。

二. 行为性质的分析

1. 强制投保的行为定性：如果第三方外卖公司未经外卖员同意，强制要求其投保雇主责任险，这种行为实质上是在强迫外卖员接受服务，即强迫交易行为。
2. 法律后果：根据上述法律条款，这种行为将可能面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的处罚；情节较轻的，也将面临五日以下拘留或者五百元以下罚款的处罚。

三. 实际应用中的考量

• 实例说明：假设某外卖公司为了规避自身风险，未经外卖员同意就为其投保了雇主责任险，并扣除了相应费用。这种行为就构成了强迫交易，因为外卖员并未自愿接受这一服务。

综上所述，第三方外卖公司强制外卖员投保雇主责任险，如果未经外卖员同意，是违法的。这种行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于强迫交易的规定。我建议外卖公司在推行任何保险计划时，都应充分尊重外卖员的意愿，确保所有投保行为都是基于自愿和公平的原则进行的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。