关于肇事逃逸后与对方签订谅解书后的撤案流程，首先需要明确的是，肇事逃逸属于严重的交通违法行为，即便双方已经达成和解，也不能直接撤案。是否追究刑事责任由司法机关决定，但双方的和解可以作为后续处理中的一个重要参考因素。以下是详细的撤案流程及注意事项：

一、撤案前的准备

1. 达成书面和解协议：

   • 双方应就赔偿问题明确约定，形成书面和解协议，详细列明赔偿项目、金额、支付方式及时间等。
   • 这是确保双方权益的重要基础，也是后续撤案的前提之一。

2. 履行赔偿义务：

   • 肇事方应按照协议约定及时履行赔偿义务，确保受害者得到应有的赔偿。

二、撤案流程

1. 准备相关材料：

   • 在双方达成书面和解协议并履行完毕后，肇事方需准备好和解协议、身份证、交通事故责任认定书等材料。

2. 前往交管部门：

   • 携带准备好的材料，前往公安机关交通管理部门提交撤案申请。

3. 交管部门审核：

   • 交通管理部门会对和解协议、赔偿履行情况等进行认真审核，核实其真实性和合法性。

4. 作出撤案决定：

   • 若审核通过，交通管理部门会作出撤销案件的决定，并送达给双方当事人。
   • 若审核不通过，交通管理部门会说明理由，并告知当事人相应的法律后果。

三、撤案后的注意事项

1. 违法记录的处理：

   • 撤案后，肇事方的违法记录会根据具体情况进行处理。虽然撤案意味着不再追究肇事逃逸的刑事责任，但相关档案中仍会记录该事件及其处理情况。

2. 个人信用记录的影响：

   • 撤案并不意味着违法记录被完全消除，可能会对肇事方的个人信用记录产生一定影响。

3. 后续监督：

   • 若后续发现新证据或情况表明肇事方存在其他违法行为，相关部门仍可重新启动调查和处理。

综上所述，肇事逃逸后的撤案流程涉及多个环节和注意事项。双方虽可达成和解，但法律程序的进行和处罚的执行不受和解影响。肇事方应充分认识到自己行为的后果，并严格按照法定程序处理后续事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。