施工单位不能不服从建委或监理。下面我将对此进行详细分析：

一. 施工单位的服从义务

• 施工单位在承接工程项目后，必须遵守相关的法律法规和合同条款，这包括服从建委的监管以及监理单位的监理。
• 建委作为建筑工程的行政监管部门，有权对施工单位的行为进行监督和检查，确保其合规施工。
• 监理单位则是受建设单位委托，对施工单位在施工质量、建设工期和建设资金使用等方面进行监督的专业机构。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，建筑工程监理是代表建设单位对施工单位实施监督的，工程监理人员有权要求施工单位改正不符合工程设计要求、施工技术标准和合同约定的施工行为。
• 重点法条：《中华人民共和国建筑法》第三十二条规定：“建筑工程监理应当依照法律、行政法规及有关的技术标准、设计文件和建筑工程承包合同，对承包单位在施工质量、建设工期和建设资金使用等方面，代表建设单位实施监督。”
• 这条法律明确规定了监理单位的监督权力，以及施工单位应接受监督的义务。

三. 不服从的后果

• 如果施工单位不服从建委或监理的正当监督和管理，可能会面临一系列的法律后果，包括但不限于行政处罚、合同违约责任等。
• 在实践中，不服从监理可能导致工程质量问题被忽视，进而引发安全事故或质量纠纷，对施工单位自身的声誉和利益造成损害。

综上所述，施工单位在施工过程中必须服从建委的监管和监理单位的监理，这是法律赋予的义务，也是确保工程质量、安全和合规性的重要保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。