超市货品丢失，理货员和店长的赔偿责任需根据具体情况来确定。以下是详细分析：
一. 责任归属
理货员的责任：
- 理货员作为超市员工，负有管理、看护超市货品的职责。如果货品丢失是由于理货员的过失或疏忽造成的，如未按规定进行盘点、未及时发现货品短缺等，理货员应承担一定的赔偿责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
店长的责任：
- 店长作为超市的管理者，对超市的整体运营负有监督、管理职责。如果货品丢失是由于店长管理不善、未制定或执行有效的货品管理制度导致的，店长也应承担相应的赔偿责任。
- 法律依据同上，店长因过错导致超市财产受损，亦应承担侵权责任。
二. 赔偿机制
- 在确定理货员和店长的赔偿责任时，应综合考虑他们的过错程度、薪资水平、丢失货品的价值等因素。
- 超市通常会有内部的赔偿制度或规定，明确员工在货品丢失时应承担的责任和赔偿方式。这些规定应作为处理此类问题的依据。
三. 特殊情况
- 如果货品丢失是由于外部盗窃、自然灾害等不可抗力因素导致的，且理货员和店长已尽到合理的防范和注意义务，那么他们通常无需承担赔偿责任。
四. 结论与建议
- 结论：超市货品丢失时，理货员和店长的赔偿责任需根据他们的过错程度和管理职责来确定。如果货品丢失与他们的过失或疏忽有关，他们应承担相应的赔偿责任。
- 建议：超市应制定完善的货品管理制度，明确员工的职责和赔偿方式。同时，员工也应加强责任心，认真履行自己的职责，确保货品的安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。