以食品冒充药品的刑事立案标准，主要依据的是《中华人民共和国刑法》及相关司法解释中关于生产、销售假药罪的规定。具体来说，如果生产者或销售者将食品冒充为药品进行销售，其行为将可能触犯刑法中的生产、销售假药罪。

根据《最高人民法院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》中的相关规定，生产、销售假药罪的立案追诉标准包括以下几种情形：

1. 药品中含有超标准的有毒有害物质；
2. 药品不含所标明的有效成份，可能贻误诊治；
3. 药品所标明的适应症或者功能主治超出规定范围，可能造成贻误诊治；
4. 药品缺乏所标明的急救必需的有效成份；
5. 其他足以严重危害人体健康或者对人体健康造成严重危害的情形。

在此情境下，以食品冒充药品，显然不符合药品的法定标准和要求，因此极有可能被视为假药。如果这种冒充行为涉及上述任何一种情形，就可能触发刑事立案追诉。

此外，值得注意的是，这里的“假药”是指依照《中华人民共和国药品管理法》的规定属于假药和按假药处理的药品、非药品。以食品冒充药品，显然属于非药品冒充药品的情形，因此也符合假药的定义。

综上所述，以食品冒充药品的刑事立案标准，主要依据的是生产、销售假药罪的立案追诉标准。如果这种行为涉及上述任何一种危害情形，就可能被公安机关立案追诉。