开除员工未开解除通知，只开离职证明，这种做法是有影响的。具体分析如下：

一. 用人单位的法定义务

1. 出具解除通知的必要性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应依法向劳动者出具解除或终止劳动合同的书面证明。这是用人单位的法定义务，不仅关乎劳动者的权益，也关乎用人单位的合规管理。
2. 离职证明与解除通知的区别：离职证明虽然可以证明员工已经离职，但并不能完全替代解除通知的法律地位。解除通知是用人单位正式告知劳动者劳动合同解除的法律依据和具体事由，具有更强的法律效力和证明力。

二. 可能产生的法律后果

1. 行政责任：如果用人单位未依法向劳动者出具解除或终止劳动合同的书面证明，劳动行政部门有权责令其改正。这意味着用人单位可能会面临行政处罚或行政监管的风险。
2. 赔偿责任：如果因用人单位未出具解除通知而给劳动者造成损害，用人单位还需要承担赔偿责任。这包括劳动者因无法及时办理失业登记、社保关系转移等手续而产生的损失。

三. 对劳动者的实际影响

1. 权益保障：解除通知是劳动者维护自身权益的重要依据。如果用人单位未出具解除通知，劳动者在后续维权时可能会面临证据不足的问题。
2. 手续办理：离职证明虽然可以证明员工离职，但在办理失业登记、社保关系转移等手续时，可能需要同时提供解除通知作为辅助证明。缺乏解除通知可能会导致手续办理不畅。

我建议：用人单位在解除或终止劳动合同时，应严格按照法律规定出具解除或终止劳动合同的书面证明，并明确告知劳动者解除的具体事由和法律依据。同时，劳动者在离职时也应主动要求用人单位出具完整的解除通知和离职证明，以确保自己的权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。