个人没有卫生许可证和营业执照从事经营活动是违法的。具体分析如下：

一. 没有营业执照的违法性分析

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十三条，对不具备合法经营资格的用人单位，将依法追究法律责任。这意味着，个人如果没有营业执照就进行经营活动，属于违法行为。

二. 没有卫生许可证的违法性分析

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。这表明，对于需要取得卫生许可证的行业（如食品行业），没有卫生许可证而营业是违法的。
• 同样地，《生活饮用水卫生监督管理办法（2016年修订本）》第二十六条也规定，供水单位未取得卫生许可证而擅自供水的，将面临责令限期改进和罚款的处罚。

三. 综合法律后果

• 个人如果没有卫生许可证和营业执照就从事经营活动，不仅可能面临责令停止经营活动、没收违法所得和罚款等行政处罚，还可能因给消费者造成损害而承担民事赔偿责任。

我建议：在正式开始经营活动之前，务必确保已经取得了所有必要的许可和证件，包括营业执照和卫生许可证（如适用）。这样可以避免不必要的法律风险和经济损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。